2021/10/05 14:58
秋も後半になり気温が低くなる夕方に飲むコーヒーがたまりません。
私自身コーヒーが大好きで色んな豆を色んな珈琲店で買っては飲み比べをして楽しむのですが、そんな時に「このコーヒーにはこのお菓子が合うなぁ～」とパティシエ目線で考えるクセがあります。
どうもコクのある深入りが好みなのでチョコレート系やチーズ系にいきがちなのですが、最近は少し酸味がある浅めのローストのコーヒーの美味しさに気づき始めました。酸っぱいのが苦手だったのですがきちんと管理されたコーヒーだと豆本来の味がすごくよくわかります。
ダークローストも焙煎職人に言わせるとぎりぎりを攻める技が必要らしいのですが、豆本来の旨みにあったローストで提供しているコーヒーに出逢うと「あ～おいしい」と心から言葉が出てしまいます。
酸味のあるコーヒーは繊細な風味なのでそのままの一杯を楽しむのもアリだと思いますが、フルーツ系のお菓子がとても良い組み合わせ。
あんずやいちじくの入ったフルーツケーキや旬のお菓子だと洋梨のタルトなんか最高のマリアージュです。
当店で販売しているフィナンシェ生地にセミドライの洋梨やいちじくを入れて焼くだけでも旬のお菓子が出来上がります♪
中々コーヒーに合ったお菓子づくりまでオペレーションが回らない店舗様はぜひお試しください(^^)
